保障食品安全、提高生活质量和保护环境——这是许多企业面临的三大任务。有一个解决方案：可持续食品。在这里您可以了解政治上的计划以及如何实施。

可持续粮食生产：这意味着什么？

以环保的方式生产健康食品——这就是可持续食品生产的意义所在。鉴于世界人口不断增加，这个话题变得越来越重要。2020 年 5 月，全球人口约为 78 亿。到 2050 年，联合国预计将增加到 97 亿左右。

今天，供应——即粮食的种植、生产和运输——已经给生态系统和社会带来了压力。那应该改变。例如，欧盟委员会正在支持向可持续食品的转变。它打算通过一系列法律法规在 2030 年实现这些目标：

杀虫剂减少 50%

用于牲畜和水产养殖的商业抗菌剂减少 50%

25% 的农业用地将进行有机耕种

肥料减少 20%

德国食品工业联邦协会 (BVE)也致力于可持续食品的主题。她认为需要在以下领域采取行动：

资源管理

供应链管理

能源效率

生产中避免浪费

与客户的社交互动

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考虑到这一点，BVE 已经启动了多项活动和项目。不过，该协会强调：“落实可持续发展理念的责任在于企业自身。”这可能意味着他们必须转变整个商业模式。一项艰巨的任务。

公司可以从科学界寻求这方面的支持。例如，在莱布尼茨研究联盟“可持续食品生产和健康营养”中。来自农业和营养研究的 14 个莱布尼茨机构参与其中。例如，他们致力于可持续土地利用和粮食系统、味觉研究或数字支持的土壤管理。

抵消食物浪费

通往可持续供应之路的大目标：应减少所谓的粮食系统生态足迹。下面的值在这里也起作用。

欧盟生产的食物中有 20% 被浪费了（欧盟委员会）

它们在到达最终用户的途中迷路或被他们丢弃。高水平的浪费不符合可持续发展的目标。公司如何才能遏制食物浪费或食物损失？

例如，在农业领域，部分收成被犁过或扔掉，因为水果和蔬菜有怪癖或卖不出足够的价钱。这种废物可以越来越多地用作动物饲料和肥料，或用于沼气厂。

食品贸易和工业每年处理大约 200 万吨食品。另一方面，控制生产和运输或预测消费者行为的数字控制系统会有所帮助。检查对原材料的高质量要求是否仍然最新也很有意义。

食品贸易有时会从销售中拿走保质期尚未过期的产品。在关键日期清楚地标记这些产品并以较低的价格提供它们会更有意义。

德国的消费者中心网络针对经济中的食物浪费提出了这些和其他建议。

BVE 和德国食品协会还在 2021 年数字化国际绿色周期间的“未来口味”活动中共同探讨了这个话题。在“ Cook & Talk：与食物浪费作斗争——食品制造商的贡献”的标题下，公司报告了他们如何处理这个问题。

气候友好型营养如何取得成功

对于可持续食品，公司通常必须开辟新天地。与数字化类似，这在一定程度上与真正的转型有关。所有生产步骤都必须检查其可持续性——从种子到社会工作条件，从动物处理到运输和消费者教育。

这伴随着雄心勃勃的目标。雀巢示例：该集团希望到 2050 年实现气候中和，并到 2030 年将二氧化碳排放量减半。除其他外，他想更多地关注植物性产品，并研究消费者的饮食习惯。作为“未来品味”的一部分，他举了一个相应措施的例子。雀巢子公司 Garden Gourmet 开发了纯素鱼类替代品“Thun-Visch”作为一种可持续食品。

食品的气候标签？

越来越多的小型和大型公司致力于可持续食品。但消费者应该如何识别这些产品呢？农业政策、营养和消费者健康保护科学咨询委员会 (WBAE) 对此进行了思考，并将结果提交给了联邦食品部长 Julia Klöckner。该报告还涉及可持续食品的气候标签。

这个想法并不新鲜——已经有一些相应的贴纸了。然而，WBAE 提议是第一个将产品的所有可持续性方面都考虑在内的解决方案。BVE 常务董事 Stefanie Sabet 说：“为了确定食品的环境足迹，必须考虑其从田间或稳定到餐桌的整个生命周期。”这将创建一个比较基准。目前还不清楚他是否会来。

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